Bubur kacang hijau adalah makanan yang umum dan populer di sejumlah negara Asia, termasuk Indonesia. Kacang hijau, bintang dari hidangan ini, dikenal dengan beragam manfaat kesehatannya seperti sumber protein, serat, dan berbagai vitamin dan mineral. Di tengah gelombang cuaca dingin atau panas, nikmati kenikmatan bubur kacang hijau dengan resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang hijau
- 1200 ml air
- 225 gram gula merah, serut halus
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
Untuk Pelengkap:
- Ketan hitam yang telah direbus
- Santan kental
- Tape singkong atau ketan
Langkah-langkah Pembuatan
Persiapan: Cuci kacang hijau hingga bersih. Rendam dalam air selama kurang lebih 1 jam, kemudian buang airnya. Inilah tahap awal untuk mendapatkan bubur kacang hijau yang lebih lembut dan menghemat waktu memasak Anda.
Memasak Kacang Hijau: Setelah direndam, masak kacang hijau dengan 1200 ml air dan daun pandan sampai mendidih dan kacang tampak pecah. Pastikan untuk memasak dalam api sedang. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada jenis kompor Anda.
Menambahkan Gula: Saat kacang tampak sudah pecah dan airnya berkurang, tambahkan gula merah yang telah diserut. Aduk hingga gula merah larut dan warna air menjadi lebih gelap. Dalam tahap ini, Anda bisa memantau kekentalan bubur dan menambahkan air jika perlu.
Menambahkan Santan: Masukkan santan dan garam ke dalam rebusan, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang hingga mendidih. Pastikan santan tidak sampai pecah, karena bisa merusak rasa dan tekstur bubur.
Penyelesaian: Setelah bubur mendidih dan kacang tampak empuk, matikan kompor. Bubur kacang hijau siap untuk disajikan.
Cara Penyajian
Bubur kacang hijau ini bisa dinikmati hangat atau dingin. Sajikan bubur dalam mangkuk dan tambahkan pelengkap favorit Anda. Anda bisa menambahkan ketan hitam, tape singkong, atau tape ketan. Tambahkan sedikit santan kental jika Anda suka.
Jika disajikan dingin, masukkan bubur kacang hijau ke dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman. Sajikan dengan tambahan es serut dan pelengkap seperti sebelumnya.
Manfaat Kesehatan
Selain enak, bubur kacang hijau membawa sejumlah manfaat kesehatan. Kacang hijau adalah sumber protein dan serat yang baik, yang bisa membantu mencukupi kebutuhan nutrisi harian Anda. Selain itu, kandungan antioksidan dalam kacang hijau bisa membantu melindungi tubuh dari kerusakan oleh radikal bebas.
Kesimpulan
Bubur kacang hijau adalah hidangan yang lezat dan bergizi, dilengkapi dengan kelezatan gula merah dan kekayaan santan. Resep ini mudah dilakukan dan bisa dinikmati kapan saja - sebagai camilan tengah hari, penutup, atau bahkan sebagai sarapan yang menyegarkan. Selamat mencoba dan menikmati kenikmatan bubur kacang hijau bagi tubuh dan kesehatan Anda!